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ホーム包丁 chef knives【おとも付】田中一之 不錆 梨地 ペティーナイフ 155mm
商品詳細 details

【おとも付】田中一之 不錆 梨地 ペティーナイフ 155mm[Tanaka silver3 petty chef knife 6.1"]

販売価格 price: ¥5,500 (税込)
Wt..: 300g
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オプションにより価格が変わる場合もあります。
柄を変更する場合は2-4週間見てください。
プラ柄と洋柄強化木製は常時在庫率95%
柄変更 (任意):
販売価格 price: ¥5,500 (税込)
QTY:  丁

P柄と洋柄があります。定番でおきますが、お急ぎの場合はお問い合わせください。
画像にあるは、正味重量です。
ほか、水牛柄+1,200円、八角水牛柄+2,400円も可能ですが、納期かかります。
鍛造してあるものは、そうは見ないと思います。タンセツ線がよくゆれているのもそのためです。
重ねが3mmから刃先のしのぎ手前では1.5mm程度までたたき伸ばしてあるのです。
よい砥石当たりがうりで、SUS304地金は軟質で、天然砥石の上のもので押すと、真っ黒いとぎ汁がざくざく出てきて、黒くて艶々になります。
ものすごく軟質地金なんで、相当な上級銘砥と研ぎ技術が要求されますので、黒くて艶々にするに当たって、相当楽しめると思います。
上の材なので実は5層です。SUS304側にカーボンが抜けないように、鋼と地金の間に拡散緩衝箔を挟んでいるので、熱処理や鍛造で、鋼のカーボンが散ってしまうこともありませんし、地は軟質なままです。
いい砥石で研ぐと、箔も浮き立ってしのぎに出るし、そもそも304仕上げはこだわると難しいので、ダマスカスより趣があると思われる方も多々。
両刃。
伊豫か山城産出のどちらかの砥石200-600g範囲内のチビ砥石を、おともとしてお付けします。
ご希望の際は、連絡備考欄に記載しておいてください。記載ない場合は不要で承ります。
他に、三徳・菜切・牛刀・出刃・柳のストックが結構あります

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Double bevel.
 

仕様詳細 description
鋼種[steel materials]:ヤスキ銀紙3号
地金[laminated irons]:SUS304
刃丈[blade length]:155mm[6.1"]
総丈[overall]:275mm
幅[width]:35mm
厚み[thickness]:3.0mm
おともについて:備考欄に記入お忘れなく
仕上げ[finish]:梨地

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