包丁と砥石 (柴田ブックス)

商品詳細 details

包丁と砥石 (柴田ブックス) (単行本（ソフトカバー）)[the book of chefknives and whetstones]

販売価格 price: ￥1,890 (税込)

[N/A] Wt.：300g

世界の一竿子の永田刃物さま代表自ら、本の中で砥ぎの技法を実技指導・監修をしております。
写真と図をふんだんに取り入れ、用語等はやや聞きなれないものがあるものの、親しみやすい本であると思います。
内容（「MARC」データベースより
包丁の冴えは美しさを生み出すだけでなく、味そのものにも深く関係しています。種類と製造法から、構造、選び方、研ぎ方、歴史まで、包丁と砥石について幅広く紹介。〈ソフトカバー〉

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さゞれ銘砥(株)[330mate.com]

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青野山小谷の特級青砥　0.7-1.2Kg
[Japanese whetstone Tanba Aoto 0.7-1.2kg]

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