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天然砥石 伊予砥 正本山 山城銘砥・大工道具・刃物専門店

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ホーム｜ 商品カテゴリ一覧 category list: 包丁　chef knives
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包丁　chef knives
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大工道具と同じように、赤めた材を藁灰の中などで一晩掛けてゆっくり冷ます焼鈍と零(冷)間にも鍛造を施した、本格的熱処理を施した作品を中心にご紹介したいと思います。
目に見えない手間こそが、刃物の本質を支えるものかもしれません。
登録アイテム数 item pcs：12件
  説明付き一覧    写真のみ一覧
【わけありラスト2】白鷹先生のスウェーデンレア鋼製出刃包丁 五〜九寸

【わけありラスト2】白鷹先生のスウェーデンレア鋼製出刃包丁 五〜九寸
[Master Shirataka ancient Japanese full hand forged Deba chef knives made of Swedish hi-carbon steel]

￥7,000～￥7,900 [N/A]
  次いで上二枚は、5.3寸出刃ですが丸のところに焼きわれ。すこし研いでますどうしても探したいという方は、これで辛抱ください。 これだけは、先ず呼んでおいてください。鉄、…
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【おとも付】別誂 田中一之　焼鈍+二重鍛造青紙2号本焼 ダマスカス 三得包丁 165mm 朴柄

【おとも付】別誂 田中一之　焼鈍+二重鍛造青紙2号本焼 ダマスカス 三得包丁 165mm 朴柄
[Tanaka blue steel St-Damascus Santoku chef knife 165mm Japanese handle]

￥6,000 [N/A]
 青紙に最高級の大工道具と同じく非常にお手間を掛けた熱処理と鍛造法を行いますので、従来のものよりとても切れます。片側8層墨流し模様両刃。定番とおなじ型ですが、焼鈍工程と零間鍛造工程を更に追加…
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池内刃物　美貴久 No.30 万能包丁 90-150mm 【銘切無料】

池内刃物　美貴久 No.30 万能包丁 90-150mm 【銘切無料】
[30 Ikeuchi Mikihisa Sashimi chef knives 90-150mm]

￥1,280～￥2,400
 白紙2号零間鍛造尺以下の魚の刺身を引くならこれで十分です。ブロック物のが多く出ていますので、なお出番は多いかと思います。研ぎやすく非常に精細な刃が付きやすいので、研ぐ楽しみもありです。片刃…
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【おまけ付】田中一之　不錆V金10号 ステンダマスカス　剣型包丁　185mm　強化木柄

【おまけ付】田中一之　不錆V金10号 ステンダマスカス　剣型包丁　185mm　強化木柄
[Tanaka V10G steel St-Damascus Gyutoh chef knife 185mm western handle]

￥7,000 [N/A]
 強化木柄。片側8層墨流し模様両刃。定番とおなじ型ですが、焼鈍工程と零間鍛造工程を更に追加していただいておりますので、より一層のしなやかさと砥石あたりの良さを感じていただけると思います。青砥…
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【おとも付】白鷹先生のスウェーデンレア鋼製出刃包丁 五〜九寸

【おとも付】白鷹先生のスウェーデンレア鋼製出刃包丁 五〜九寸
[Master Shirataka ancient Japanese full hand forged Deba chef knives made of Swedish hi-carbon steel]

￥0～￥17,000 [N/A]
210mm以上はめったに出来上がってきません。大物は価格も良く動くので、公開できないということで0としています。これだけは、先ず呼んでおいてください。鉄、千年の命　白鷹先生　　”白鷹&qu…
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【おまけ付】田中一之　不錆V金10号 ステンダマスカス　ペティーナイフ　155mm　強化木柄

【おまけ付】田中一之　不錆V金10号 ステンダマスカス　ペティーナイフ　155mm　強化木柄
[Tanaka V10gold steel Damascus petty chef knife 6.1" western handle]

￥5,000 [在庫数:7]
強化木柄。片側8層墨流し模様両刃。定番とおなじ型ですが、焼鈍工程と零間鍛造工程を更に追加していただいておりますので、より一層のしなやかさと砥石あたりの良さを感じていただけると思います。青砥700-10…
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池内刃物　美貴久 No.31 万能小出刃包丁 70-120mm 【銘切無料】

池内刃物　美貴久 No.31 万能小出刃包丁 70-120mm 【銘切無料】
[31 Ikeuchi Mikihisa 31 mikihisa kodeba kitchen knives 70-120mm]

￥1,500～￥1,850
商品について 黒打ち つち目 …
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名匠秘伝鍛造　料理包丁 青紙積層　【おまけ付】

名匠秘伝鍛造　料理包丁 青紙積層　【おまけ付】
[D]

￥8,000 [在庫数:4]
商品について 安来青紙鋼を使用、手打ち、鍛接したものです。 使用後は水分をよく拭き取って保管して下さい。この商品は、安全性と品質管理には充分配慮し、職人が丹精込めて製作した手造りの製品です…
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銀紙鋼鍛造梨地仕上げ　特製手造り包丁【おまけ付】

銀紙鋼鍛造梨地仕上げ　特製手造り包丁【おまけ付】
[silver steel #3 kodeba]

￥5,000 [N/A]
商品について 高級ステンレス鋼使用のため、錆びにくい。 理想の硬度HRC６０～６１により長切れし、鍛造してあるので粒子が細かく研ぎやすい。この商品は、安全性と品質管理には充分配慮し、職人が…
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V金10号積層鋼鍛造　特製手造り包丁 【おまけ付】

V金10号積層鋼鍛造　特製手造り包丁 【おまけ付】
[D]

￥8,000 [在庫数:4]
商品について 高級ステンレス鋼使用のため、錆びにくい。 理想の硬度HRC６０～６１により長切れし、鍛造してあるので粒子が細かく研ぎやすい。この商品は、安全性と品質管理には充分配慮し、職人…
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田中一之刃物製作所　青紙鋼手打鍛造　特製手造り包丁　菜切　165mm

田中一之刃物製作所　青紙鋼手打鍛造　特製手造り包丁　菜切　165mm
[Tanaka blue steel Nakiri chef knife]

￥3,200 [N/A]
商品について 安来青紙鋼を使用、二度鍛造したものです。 使用後は水分をよく拭き取って保管して下さい。この商品は、安全性と品質管理には充分配慮し、職人が丹精込めて製作した手造りの製品です…
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鍛造料理包丁【おまけ付】

鍛造料理包丁【おまけ付】
[Petty Damascus]

￥6,000 [在庫数:8]
※お買い上げ総額プレゼントとは別になります、お買い上げ総額プレゼントはカートページで選べますのでお買い上げ金額に応じたプレゼントを再度お選びください。 おまけをご希望の方はカートにお入れくだ…
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